Uve Nebbiolo
Vinificazione Dopo la pigiatura con diraspatura dei grappoli, il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce, a temperatura controllata con frequenti rimontaggi per garantire la giusta estrazione del colore e dei tannini. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni.
Affinamento Il vino matura in botti grandi di 5000 per circa 50 . 60 mesi.
Vista Rosso rubino, brillante, con riflessi aranciati.
Naso Presenta un bouquet complesso ed etereo con profumi di viola, confettura di frutta rossa e liquirizia ma anche spezie come pepe e vaniglia.
Bocca Elegante con un tannino asciutto ed equilibrato, di buona struttura.
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati